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-- HEMOS AGOTADO NUESTRAS EXISTENCIAS PREVISTAS PARA EL AÑO 2015 --

Tenemos previsto comercializar la nueva cosecha a partir de Enero de 2016
 

 Disculpen las molestias, atenderemos sus demandas lo más pronto posible

 

VINOS JÓVENES

PEZA DO REI TINTO MENCIA 2014

 

Viñedos: SITUADOS EN FUERTE PENDIENTE CON ORIENTACIÓN SUR, SUROESTE

Variedades y porcentajes: MENCÍA 100%. Producción propia.

Notas sobre la vendimia: LA RECOLECCIÓN DE LA UVA SE REALIZA TENIENDO EN CUENTA EL PUNTO ÓPTIMO DE MADURACIÓN CONTROLANDO  PARÁMETROS COMO EL GRADO ALCOHÓLICO PROBABLE, ACIDEZ TOTAL, pH y ácido málico LA UVA SE VENDIMIA EN LAS PRIMERAS HORAS DE LA MAÑANA PARA QUE ENTRE A BODEGA A UNA TEMPERATURA MODERADA, EN TORNO A 18ºC. EL ESTRUJADO ES INMEDIATO.

Notas sobre la elaboración.

ELABORADO CON LA VARIEDAD NOBLE MENCÍA. UNA VEZ QUE SE RECEPCIONA EN BODEGA SE DESPALILLA Y SE ESTRUJA A UN DEPÓSITO DE ACERO INOXIDABLE EN EL QUE SE LLEVA A CABO UNA MACERACION PRE-FERMENTATIVA DURANTE 18-24 HORAS A BAJA TEMPERATURA. A CONTINUACION, Y DURANTE LOS 12-15 DIAS SIGUIENTES SE COMPLETA LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA  A UNHA TEMPERATURA CONTROLADA ENTRE 22-28ºC. TRAS EL DESCUBE A LIMPIO, LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA COMIENZA ESPONTÁNEAMENTE A LOS POCOS DÍAS.

LA ULTIMA FASE ES UNA SUAVE CLARIFICACIÓN, QUEDANDO EL VINO LISTO  PARA PODER SER EMBOTELLADO A PARTIR DEL MES DE MARZO Y ASI REPOSAR UNOS 3 MESES ANTES DE SU LLEGADA AL CONSUMIDOR FINAL. EXCEPCIONALMENTE Y DEBIDO  A LA CRECIENTE DEMANDA DEL MERCADO, LA ACTUAL COSECHA ADELANTA LIGERAMENTE ESTOS PLAZOS

Notas de cata:

FASE VISUAL: color rojo granate bien cubierto. Capa alta. Aspecto limpio y brillante.

FASE OLFATIVA: intensidad aromática media alta. Gran complejidad, con recuerdos de frutos rojos; varietal y expresivo.

FASE GUSTATIVA: Equilibrado, suave, frutal, con un final redondo y agradable. Buen peso de fruta y de largo recuerdo.

Producción total: 25.000 LITROS

Enólogo: JULIO PONCE MOURIÑO

Tipo de caja: CAJA DE 6 y 12 BOTELLAS

 
 


PEZA DO REI BLANCO 2014

 

Viñedos: SITUADOS EN FUERTE PENDIENTE CON ORIENTACIÓN SUR, SUROESTE

Variedades y porcentajes: GODELLO 80%, ALBARIÑO 10% Y TREIXADURA 10%. Producción propia.

Notas sobre la vendimia: LA RECOLECCIÓN DE LA UVA SE HACE TENIENDO EN CUENTA EL PUNTO ÓPTIMO DE MADURACIÓN, YA QUE LAS VARIEDADES SE ELABORAN POR SEPARADO. SE CONTROLAN PARÁMETROS COMO EL GRADO ALCOHÓLICO PROBABLE, ACIDEZ TOTAL, pH y ácido málico LA UVA SE VENDIMIA A PRIMERAS HORAS DE LA MAÑANA PARA QUE ENTRE A BODEGA A UNA TEMPERATURA MODERADA, EN TORNO A 16-17ºC, SIENDO PROCESADA INMEDIATAMENTE.

Notas sobre la elaboración.

Una vez que la uva entra en bodega, se somete a un suave prensado, para pasar a continuación por un desfangado dinámico mediante flotación. Al día siguiente el mosto se trasiega a otro depósito donde se llevará a cabo la fermentación alcohólica a temperatura controlada (13-15ºC) la cual  se prevé que dure entre 12-15 días.

Tras rematar la fermentación alcohólica el vino se trasiega de nuevo y permanece en reposo un mínimo de 3-4 meses en contacto con sus lías antes de su embotellado.

La última fase antes de su comercialización  consiste en dejarlo reposar en botella en torno a 2 meses para su afinado .

Notas de cata:

FASE VISUAL: color amarillo pajizo, con reflejos verdosos, característicos de su juventud. Aspecto limpio y brillante.

FASE OLFATIVA: intenso, afrutado, mineral, con fondo floral. Gran complejidad aromática gracias a la mezcla de variedades.

 FASE GUSTATIVA: buena entrada en boca, con cierta acidez que le aporta frescura. Es equilibrado, untuoso, con gran persistencia. Final redondo y agradable.

Enólogo: JULIO PONCE MOURIÑO

Producción total: 10.000 LITROS

Tipo de caja: CAJA DE 6 y 12 BOTELLAS.

PEZA DO REI | VINOS Y FABRICACIÓN | VIÑEDOS ADEGA CACHIN

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